噴霧干燥機(jī)有多種類型。其中,實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)及其主要適用于大學(xué)、研究所和食品醫(yī)藥化工企業(yè)實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)微量顆粒粉末,對(duì)乳液、懸浮液等所有溶液具有廣譜適用性,實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)在真空環(huán)境中干燥,實(shí)現(xiàn)真空材料快速干燥,為熱敏材料提供方便、安全的干燥方法。整個(gè)干燥過程不會(huì)破壞材料的分子結(jié)構(gòu)。
噴霧干燥機(jī)的原理是在熱空氣環(huán)境中蒸發(fā)含水材料,與材料分離排放,從而去除材料中的水,獲得小分子干燥產(chǎn)品的過程。由于該過程是在熱空氣高壓下進(jìn)行的,水不直接通過液體蒸發(fā),時(shí)間很短,噴霧干燥產(chǎn)品可以保持其自然光澤和呼吸、外觀、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì),固有物質(zhì)不損失,噴霧干燥技術(shù)具有其他干燥技術(shù)無法比擬的優(yōu)勢(shì)。
(1)在高熱空氣下干燥,氧氣少,易氧化物質(zhì)得到保護(hù),并因缺氧而滅菌或抑制某些細(xì)菌的活力。
(2)在微高壓下干燥,噴霧干燥的材料不會(huì)氧化變質(zhì)。
(3)在熱空氣下干燥,材料中易施用的熱敏成分不會(huì)變性或失去活力,尤其是蛋白質(zhì)噴霧,不會(huì)改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
(4)噴霧干燥的材料可形成霧化小分子,干燥后保持原形,不會(huì)收縮,內(nèi)部有松散多孔的海綿結(jié)構(gòu)。
(5)實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)徹底脫水,干燥時(shí)可排除90%~95%左右的水分,干燥后可在室溫下長期保留,重量輕便運(yùn)輸
(6)實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)具有良好的復(fù)水性,噴霧干燥產(chǎn)品能迅速吸水和恢復(fù),其光澤和質(zhì)量與新鮮產(chǎn)品基本相同。
它不僅可以噴灑干食品(湯、面條、水果和蔬菜干)這一類別從利基到公眾崛起,許多食品企業(yè)使水果干,減少水果損壞的可能性,而且增加人們的食物類型,我們正在參與。